Comment conserver les légumes du potager ?
Francis Menu est le responsable local des jardiniers de France
Samedi après-midi, Les jardiniers de France se sont réunis en leur siège café restaurant Le Bellevue pour leur assemblée annuelle. Francis Menu, responsable local de l’association, avait invité Etienne Torres professeur horticole et bénévole aux jardiniers de France pour une conférence sur les floraisons hivernales et la conservation des récoltes potagères.
Le conférencier a débuté par une projection des fleurs et arbustes fleurissant en hiver, même sous la neige, avec des astuces pour les mettre en valeur comme le jasmin d’hiver, la daphné parfumée, le bruyère d’hiver, sarcococca ruscifolia ou la viorme, arbustes qui sont parfumées et vous enivrent de leurs fragrances puissantes ou parmi les fleurs, le perce neige, l’helleborine, les crocus, les hamamélis, l’originale digitale ferrugineuse ou la corydale solide.
Etienne Torres a ensuite indiqué tous les bons gestes et moyens pour conserver les légumes du jardin. Le jardinier peut stocker ses carottes, céleris-raves, navets, après les avoir triés et retiré les sujets malades ou abimés, dans une tranchée au jardin recouverte de paille ou en silo garni de sable à la cave ou au garage ; en congélation préalablement blanchis comme les haricots vers ou les choux de Bruxelles ; par stérilisation ou appertisation, l’une des méthodes les plus anciennes pratiquée par nos grands-parents ; par séchage comme le persil et les nombreuses plantes aromatiques. Le vinaigre est également un excellent moyen de conservation pour les cornichons ou les petits oignons blancs mais aussi pour les mini-légumes (des pickles) tels les petites têtes de choux fleurs ou les épis de maïs doux.
La réunion s’est terminée par la remise aux adhérents d’un pot de miel et un quartier de tarte fabriquée maison dégusté avec le verre de l’amitié. DT
